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Características principales

Fabricante
Tauber
Marca
Tauber
Formato de venta
Unidad

Descripción

Rennet-Plus 2250 Granular es un sistema enzimático de grado alimentario,
producido por la fermentación controlada de Rhizomucor miehei (antes
Mucor miehei) no modificado genéticamente. Contiene la actividad proteasa
específica que la hace eficaz como enzima de coagulación de la leche.

Cuajo microbiano derivado de Rhizomucor miehei (enzima proteasa
coagulante de la leche), cloruro de sodio, benzoato de sodio.

Los niveles de uso de la enzima suelen estar dictados por las condiciones de
procesamiento, la composición de la leche y la concentración de CaCl2. En
general, se utilizan de 8 a 12 gramos de Rennet-Plus 2250 Granular por
cada 1.000 litros de leche, pero deben realizarse pruebas de laboratorio o a
escala piloto para optimizar los niveles de dosis.